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„Pievu“-Gerichte vereinen moderne saisonale Küche und litauische Traditionen. Die Produkte für die Gerichte stammen von biologischen und nachhaltigen Bauernhöfen aus der Region. „Pievu“-Lebensmittel sind immer frisch, gesund und an moderne Ernährungsstandards angepasst. Jede Saison wird versucht, den Gästen nicht nur eine neue Speisekarte, sondern auch ein Menükonzept zu präsentieren, sodass das Restaurant bei jedem Gastbesuch etwas Neues zu bieten hat.
Da der Name des Restaurants „Pievos“ lautet, entstand nach dem Mähen der Wiesen nach dem Sommer die Idee, im Heu geräucherte Ente zuzubereiten, die anschließend mit litauischem Honig und Wacholderbeeren glasiert wird. Und die Ente wird mit gebrannter Buttersauce mit eingelegten unreifen Johannisbeeren und gesalzener Selleriewurzel serviert.
Der empfohlene Preis für das Degustationsmenü „Woche der Gastronomie“ beträgt 40 EUR pro Person.
Ein Kompliment vom Chef
Schwarzbrot, gesalzener iberischer Speck, eingelegte Johannisbeeren
Snack
Gesalzene Makrele, gebrannte Paprika, Kimchi-Saft
Hauptkurs
Im Heu geräucherte Ente, Kürbis, Selleriewurzel, Wacholderbeeren
Nachtisch
Streusel, verbrannte Pflaumen, Preiselbeeren, Haselnusscreme
Die Köche sind Dominykas Baronas und Rolandas Čižikas.
Abgabetermin für die Verkostung:
IV-VI 18:00-22:00 Uhr
